La Nuova Ferrara

Ferrara Le Cayman famose per il paradiso fiscale, hanno dato i natali culinari alla ferraresissima Alessia Scaglianti: la chef da Ferrara alle Cayman e ritorno che si ripromette di rivoluzionare la pausa pranzo in città. C’è una cucina che ha lo stesso sapore del cibo fatto in casa, ma che sa anche di innovazione e creatività.
La storia
Parliamo di Alessia Scaglianti, chef e imprenditrice ferrarese che ha trasformato la sua abitazione in un laboratorio culinario all’avanguardia. La sua attività, Pausa Mania Conscious Home Food è nata con l’obiettivo di offrire una pausa pranzo diversa, leggera ma di qualità, a una città affamata di novità. Una storia di ritorni e reinvenzioni. Alessia ha trascorso gran parte della sua vita lontano da Ferrara, dove è nata e cresciuta. Dopo essersi trasferita all’estero a 21 anni, ha vissuto esperienze straordinarie, come la gestione di un piccolo ristorante alle Isole Cayman, ma sette anni fa ha deciso di tornare a casa e ricominciare da zero. «Ho lavorato nelle cucine delle scuole d’infanzia e in altri ambienti, ma mi sentivo frenata dalla mancanza di creatività - racconta Alessia - Così ho deciso di aprire qualcosa di mio, dove poter esprimere liberamente la mia passione per la cucina». L’idea di base: una cucina sana, creativa e sostenibile. Da questa voglia di reinventarsi è nata Pausa Mania Conscious Home Food attiva da novembre 2024, un servizio di cucina da asporto che punta tutto sulla freschezza e sull’equilibrio dei sapori.
Le proposte
«A Ferrara mancava un’alternativa ai soliti panini e primi elaborati - spiega Alessia - Io propongo piatti leggeri, con ingredienti selezionati e spesso ispirati alla cucina chetogenica. Uso tanto l’abbinamento frutta e verdura nel salato, una scelta che i miei clienti adorano». Tra i piatti più richiesti c’è la burrata con zucca, castagne e uva, un esempio perfetto della sua capacità di mescolare tradizione e originalità. Tra le tante proposte anche il brunch della domenica dalle 11 alle 14.30 con dolce e salato per iniziare bene la giornata. Uno degli aspetti più interessanti di Pausa Mania Conscious Home Food è il sistema di consegna chiamato “Drive & Go”. I clienti possono ritirare il loro ordine direttamente in macchina, senza neanche scendere. «Mi avvisano con un messaggio quando sono in zona e io consegno il sacchetto attraverso il finestrino. È comodo e veloce, soprattutto per chi ha poco tempo» spiega Alessia.
Le prospettive
In pochi mesi, Pausa Mania Conscious Home Food è diventata un punto di riferimento a Ferrara. Le recensioni positive si accumulano e persino personalità legate al mondo della cucina, come la compagna di uno chef Michelin, hanno elogiato il suo lavoro. «Il passaparola è stato fondamentale, ma sono anche molto attiva sui social media» aggiunge l’ideatrice del prodotto. La qualità vuole essere il suo punto di forza: ogni giorno fa la spesa per garantire ingredienti freschi e non ha paura di dire “no” quando un piatto finisce. «Meglio avere meno opzioni, ma sempre perfette» è il suo motto. Nonostante il successo, Alessia lavora quasi esclusivamente da sola, ma ha già in mente nuove idee per il futuro. «Vorrei espandermi, magari aggiungere collaboratori o ampliare l’offerta, ma sempre mantenendo la qualità che mi contraddistingue». Ferrara può insomma contare su una nuova spinta creativa in cucina, che vuole appunto unire gusto, innovazione e passione. Chi è incuriosito da questa proposta può seguire Alessia Scaglianti su Facebook e Instagram o sul sito www.pausamaniahomefood.it.